Uporaba CMC v živilski industriji
CMC, polno imeNatrijeva karboksimetil celuloza, je pomemben aditiv za živila s široko uporabo v živilski industriji. Izdelki iz CMC živilske kakovosti imajo odlično zgoščevalnost, zadrževanje vode, disperzijsko stabilnost, lastnosti tvorbe filma in kemijsko stabilnost. Pri nizkih koncentracijah lahko dosežejo visoko viskoznost, hkrati pa dajejo živilom nežen in gladek okus; učinkovito zmanjšajo krčenje živil zaradi dehidracije in podaljšajo rok uporabnosti živil; bolje nadzorujejo velikost kristalov v zamrznjeni hrani in preprečujejo ločevanje olja in vode; v kislih sistemih imajo izdelki, odporni na kisline, dobro stabilnost suspenzije, kar lahko učinkovito izboljša stabilnost emulzije in odpornost beljakovin; lahko se uporablja v kombinaciji z drugimi stabilizatorji in emulgatorji za dopolnitev prednosti, sinergistično izboljšanje učinkov in hkrati zmanjšanje proizvodnih stroškov.
Mlečna industrija
V mlečni industriji se CMC uporablja predvsem kot stabilizator in zgoščevalec. Učinkovito preprečuje agregacijo beljakovin ter ohranja enakomernost in stabilnost mlečnih izdelkov. Pri proizvodnji jogurta lahko dodajanje ustrezne količine CMC izboljša okus, podaljša rok uporabnosti ter izboljša teksturo in videz izdelkov.
Pijačna industrija
V industriji pijač CMC deluje kot suspendirno sredstvo in emulgator. Lahko ohranja sadne sokove, rastlinske beljakovinske napitke in druge pijače v enakomernem stanju ter preprečuje obarjanje. Zlasti v pijačah, ki vsebujejo delce sadne pulpe, CMC zagotavlja enakomerno porazdelitev delcev, kar izboljša vizualni učinek in izkušnjo pitja izdelka.
Polje za peko hrane
V pekovski industriji se CMC uporablja kot izboljševalec kakovosti. Lahko poveča sposobnost testa za zadrževanje plinov, izboljša volumen in organizacijsko strukturo kruha in peciva. Hkrati lahko CMC upočasni retrogradacijo škroba, s čimer ohrani svežino in mehkobo pečenih živil.
Industrija začimb za sladoled in omake
Poleg tega ima CMC pomembno vlogo tudi pri proizvodnji sladoleda. Lahko nadzoruje rast ledenih kristalov, izboljša teksturo izdelka in ga naredi bolj gladkega in kremastega. V omakah in začimbah ima CMC vlogo zgoščevalca in stabilizatorja, kar zagotavlja idealno viskoznost in okus izdelka.
Na splošno ima CMC s svojimi odličnimi funkcionalnimi lastnostmi nenadomestljivo vlogo v sodobni živilski industriji in pomembno prispeva k izboljšanju kakovosti in inovativnemu razvoju hrane.
Smo glavni dobavitelj na Kitajskem, za ceno ali več informacij nas kontaktirajte na:
E-pošta: sales@hbmedipharm.com
Telefon: 0086-311-86136561
Čas objave: 18. dec. 2025